Pastelitos de arroz

Estos son unos pastelitos típicos de Bilbao, y es curioso porque, en realidad no llevan arroz. La verdadera historia de estos pastelitos es la que narran los pasteleros mas antiguos de la ciudad, Arrese, Zuricalday, Jauregui, etc. 

Cuentan que durante la guerra en algunos conventos que hacían repostería, aprovechaban el agua de cocer el arroz para hacer estos pasteles, debido a las escasez de leche y a los cortes de agua. Por eso les llamaron pasteles de arroz, pero que no llevan arroz. Posteriormente y a pesar de tener agua o leche, siguieron llamándoles pastel de arroz.

Su elaboración es muy sencilla, y el resultado muy versátil: nos sirven tanto para desayunar, para acompañar el café de media mañana o el de media tarde, de merienda, de postre... No dejéis de hacerla!!!

INGREDIENTES para 12 unidades

• 12 obleas de empanadillas
• 600 ml. de leche
• 60 gr. de mantequilla
• 20 gr. de sémola de arroz
• 20 gr. de maizena
• 30 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 huevos medianos

PREPARACIÓN 

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en un bol la leche y la mantequilla y batir hasta que esta última se incorpore en la leche.

Mientras tanto, forrar los moldes con las obleas. Se recomienda sacar las obleas unos 10 min. antes del frigorífico para que estén más manejables.

Añadir al bol la sémola, la maizena, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes queden incorporados. Agregar los huevos y mezclar de nuevo.

Llenar con esta mezclar líquida los moldes hasta arriba.

Hornear 25 min a 200ºC. Dejar enfriar.

Cuando termine el tiempo de horneado veréis que están todos los pastelitos subidos y que cuando los sacáis del horno se van bajando y al final quedan con hondonada. Esto es normal, tienen que quedar así.

Si después de pasar 25 min. en el horno, veis que los pastelitos no han cogido un ligero tono dorado, poner 2 min. al grill. Quedan más apetecibles.

A la hora de servir, deben estar ligeramente templados. Si tenéis que guardarlos de un día para otro, hacerlo en la nevera, pero luego cuando vayáis a servir, darle un toque de microondas, lo justo para quitar el frío.

NOTA 

Cuando vayamos a poner la mezcla líquida en los moldes, puede que se nos quede parte de la sémola de arroz en el fondo del vaso. Para que esto no ocurra, ir meneando el bol según vamos rellenando los moldes. 

Fuente de la receta: Cocinando con Goizalde

Torta portuguesa

Este es un dulce típico de nuestros queridos vecinos portugueses. Me encantan sus dulces sencillos, tradicionales y tan caseros...Se salen de lo convencional.

Esta torta tiene aspecto de brazo de gitano, pero está a medio camino entre el bizcocho, el puding y el flan con un delicioso sabor a naranja. Además, como apenas lleva harina, me pareció interesante para las dietas sin gluten.

Es muy fácil de hacer, aunque cuando tuve la masa preparada la vi tan líquida que me empezaron a templar las piernas!!! Está riquisima, así que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• Molde rectangular de 35 x 25
• 8 huevos
• Zumo y ralladura de 2 naranjas (200 ml.)
• 280 gr. de azúcar
• 1 cucharada colmada de harina de trigo
• 80 gr. de mantequilla
• Mantequilla para untar el molde
• Azúcar para espolvorear
• Canela para servir

PREPARACIÓN

Untar el molde con mantequilla y poner papel de horno encima que también untaremos con mantequilla. Rallar las 2 naranjas, con cuidado de no tocar la parte blanca, que amarga. Una vez ralladas, exprimirlas. Derretir la mantequilla en el microondas (con 20 o 30 seg. será suficiente).

Reservar todo. Encender el horno para que vaya calentado.

Batir los huevos junto con la ralladura de las naranjas y el azúcar. Sin dejar de batir, añadir la harina, la mantequilla derretida y el zumo de naranja. Tiene que estar bien batido (5 min.). Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno ya precalentado a 180º durante 25 min. Colocar el molde en el centro y encima de la rejilla para que el calor circule por toda la bandeja.

Dejarlo enfriar fuera del horno 3 min. para que se temple. Ahora es el momento de enrollarlo. Espolvorear con abundante azúcar un trapo y volcamos la torta sobre él, de golpe, pero con cuidado. Empezar a enrollar desde la parte más ancha, con suavidad, levantando el trapo y sin apretar mucho. 

(Yo el único problema que tuve es que dejé mucho tiempo enfriando la torta y luego se me rompió la masa….) 

Una vez enrollado, recortar las puntas y dejar que se enfríe antes de colocarlo en la bandeja. Podemos espolvorearlos con canela en el momento de servir.

Fuente de la receta: Recetas de Macumani

Hojaldre de nata con fresas

Ahora comienza el tiempo de fresas y me apetecía hacer algo diferente a la típica nata con fresas para el postre del domingo. Así que se me ocurrió hacer estos minibocadillos de hojaldre rellenos de nata y fresas. 

Me encanta la textura del hojaldre con el sabor de la nata!! Ya veis que son muy fáciles y te arreglan un postre en un plis-plas. También son perfecta para acompañar al café, así que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• Fresas
• Nata montada
• Azúcar glas
• Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN 

Lavar y trocear las fresas que creamos que vamos a utilizar. Ponerlas en un bol y añadirles un par de cucharadas de azúcar. Dejarlas reposar para que suelten el juguito.

A continuación, poner la lámina de hojaldre en la bandeja del horno y la partimos en cuatro trozos. Pinchamos con el tenedor y con las puntas del mismo repasamos el borde para que quede más decorativo.

Meter en el horno a 180º durante 10 min. hasta que se dore el hojaldre. Sacar del horno, pincelar con mermelada de melocotón y dejar enfriar.

Una vez enfriado, coger uno de los cuadrados y abrir por el medio. La parte inferior la cubrimos con la nata y las fresas y luego tapamos con la otra parte del hojaldre. Decorar con azúcar glas y a comer!!

Tarta de almendras y naranja SIN harina (Apta para celíacos)

El día 21 de septiembre es San Mateo, el patrón de nuestra parroquia. Este año ha coincidido con una comida que los Jefes de las Colonias nos han querido ofrecer a todos los que aportamos nuestro pequeña ayuda en ellas. Cualquier excusa es buena para reunirnos, así que para celebrarlo hice esta tarta.

Riquísima, de verdad de la buena. No dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 naranja
• 6 huevos medianos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de almendra cruda molida
• 1 sobre de levadura
• Mantequilla para evitar que la tarta quede pegada al molde al hornear
• Azúcar glas para acabado de la tarta, ya fría.

PREPARACIÓN 

Lavar la naranja y sin pelar hervir durante 30 min. aprox. Cambiar el agua y hervir de nuevo durante otros 30 min. Encender el horno a 190º, solo la parte inferior, sin ventilador. 

Batir los huevos con el azúcar, añadir la almendra cruda molida, la levadura y mezclar. Triturar la naranja, incluida la piel, desechando las pepitas, y añadir a la mezcla que estamos preparando. Si hay trozos que no se han triturado bien, desecharlos también. (Yo lo tamicé en el chino y agregué la pasta resultante y genial).

Engrasar el molde con la mantequilla y añadir la mezcla. Se coloca a una altura media en el horno a 190º C durante una hora aproximadamente. Para ir comprobando, pinchar con el palillo, y si sale seco, es que ya está lista. Dejar enfriar (yo primero la dejé unos 10 min. dentro del horno con la puerta abierta), desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Fuente de la receta: Cero Kalorias

Bizcocho de café con leche

Tenía esta receta en las "Pendientes" desde hace bastante tiempo y no encontraba el momento para hacerla y mira que me llamaba la atención. 

Un día de hace un par de semanas, que andaba tristona por el tiempo este de invierno más que de primavera, encontré la excusa perfecta: me voy a dar un homenaje! Y la verdad es que me lo di, y me sentó muuy bien. Está muy bueno, tiene ese saborcillo a café que me encanta y además cuando haces el corte aparece el dibujo. Maravilloso! No dejéis de hacerlo!

INGREDIENTES

Para la masa blanca

• 2 huevos grandes
• 125 gr. de azúcar
• 85 gr. de leche
• 85 gr. de aceite de girasol
•  ½ sobre de levadura
• 170 gr. de harina
• Una pizca de sal

Para la masa de café

• 2 huevos grandes
• 150 gr. de azúcar
• 85 gr. de leche
• 10 gr. de café soluble, el mío Mercadona
• 85 gr. de aceite de girasol
• El otro medio sobre de levadura
• 170 gr. de harina
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN 

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Hacer primero la masa blanca.

Primero, como en todos los bizcochos, excepto alguno, mezclar los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas o algún robot para batir, hasta que dupliquen su volumen y consigamos una mezcla blanquecina.

Añadir los otros elementos líquidos, la leche, el aceite, y volvemos a batir bien. Añadir después los secos, la harina, levadura y pizca de sal y volver a mezclar,  hasta que todo esté bien integrado.

En un molde engrasado y espolvoreado con un poco de harina, verter la masa resultante. Reservar.

En el mismo bol donde hemos hecho la masa anterior, sin lavar, mezclar los huevos y el azúcar de la masa de café. Lo mismo, hasta que duplique volumen. Añadir la leche, el aceite y el café, y batir bien. Añadir la harina, levadura y sal y volver a mezclar.

Verter esta mezcla sobre la otra que ya tenemos en el molde. No la dejaremos caer, encima a lo vivo. Con ayuda de un cucharón al revés, la dejaremos primero que toque el cucharón y después la masa blanca, así caerá más despacio y no se nos mezclará en exceso. Tendremos entonces diferencia entre las dos masas.

Introducir el molde en el horno. Más o menos a los 45 min., observar como está, pinchar un palillo a ver como sale, si sale limpio, ya estará, si no ir probando cada 5 min.

Dejar enfriar encima de una rejilla y ya podemos saborear el sabor del café en un bizcocho bicolor.

Fuente de la receta: Murron cocina

Patatas rellenas

Este segundo año bloguero quiero introducir más recetas saladas, que no es que no las haga, pero no suelo compartirlas. Así que, con este propósito, comparto esta receta, perfecta para cenar y para llevarnos al día siguiente en el tupper al trabajo. 

Se hace en el microondas y se tarda ná en hacerla. Probadlas y ya me diréis...

  INGREDIENTES

• Patata.
• Salchichas (O atún, queso, jamón de york, champiñones, ...)
• Tomate frito.
• Orégano.
• Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN

Lavar la patata y pincharla varias veces con la punta de un cuchillo. Meterla en el microondas a máxima potencia. El tiempo va a depender del tamaño de la patata y de las que metamos, pero en unos 4 u 8 minutos estarán listas.

 

Cuando ya estén, dejar enfriar y partir por la mitad. Con ayuda de una cucharilla sacar la patata dejando la piel. Machacar con un tenedor. 

Meter las salchichas en el microondas, a las que les hacemos unas incisiones, en un minuto estarán hechas a máxima potencia.

Mezclar la patata machacada con las salchichas partidas en trozos. Añadir un poco de tomate frito, pimienta, orégano...lo que os guste.

Rellenar con esta mezcla la piel de patata y servir. También podéis poner encima queso rallado y gratinar. 

Fuente de la receta: Cocinando entre olivos

Migas de mi pueblo

¡Cómo me gustan las migas! Es algo que desde pequeña me trae loca. No sé si porque me encanta el pan o por qué será, pero me gustan mucho. Cuando estamos en el pueblo, no hay vez que no le vaya a llorar a mi tia Lola para que me las haga. Y ella me las hace...

De estas mías le guardé un tupper a mi hermana y otro a mi tio Rogelio, que también les gustan mucho.

Mi hija también es de este club y cuando las probó dijo: ¡Saben como las del pueblo! Pero falta una cosa que me gusta mucho de las migas..." A mi pregunta de qué era, contesta la niña: "Pues la tía Lola y el tío Juan, la tía Meme y el tío Paco, la tía Carmen y el tío Amador...". 

Aiiii, que pena que estemos tan lejos!!! 

INGREDIENTES

Para las migas:

• 1 kilo de harina de sémola
• 5 vasos de agua
• 1 vaso de aceite a ser posible de oliva
• Sal
• 1 cabeza de ajos pelados

Para el acompañamiento: Todo frito:

• Chorizo
• Panceta
• Morcilla
• Carne magra de cerdo
• Pimientos
• Boquerones

PREPARACIÓN

En el aceite freír los ajos los pimientos y reservar.

Cuando el aceite este casi frío para que no salte, añadir el agua y los ajos. Poner la sal, que quede sabrosa, y cuando el agua rompa hervir añadir la harina de golpe.

Remover hasta que queden grumitos sueltos (como un cous-cous grueso). Este proceso dura unos 15-20 min. Yo me guio para saber si ya están, cuando comienzan a tostarse un poco las que están abajo del todo.

Acompañar con la carne, la morcilla, la panceta, los boquerones, los pimientos fritos y el chorizo fritos aparte, para no dar color a las migas que deben de ser del color de la harina, doraditas. También pueden ponerse en el centro de la sartén con las migas.

También se acompañan con tomate de ensalada, unas uvas y el típico remojón.

El remojón no es nada más que agua muy fría, con un chorretón de vinagre, un poco de sal y pepino cortado a trozos o en rodajas.

En esta foto podéis ver como se presentan y comen las migas:

Fuente de la receta: Mi tía Lola y Entrepucheros

Ensalada con romesco "Verano Azul"

Desde que empecé mi andadura por los blogs de cocina, hay uno que siempre me sorprende: Las recetas de Marichu... y las mías.

Miro y remiro sus recetas y me interesa todo lo que Begoña nos enseña a través de esa ventana que es su blog. Y esta vez me he atrevido a aceptar su invitación a participar en su Sorteo "Verano Azul" para celebrar su 4º aniversario. 

Para participar he escogido esta "Amanida amb romesco" (ensalada con romesco) tan tradicional de mi tierra. En casa nos ha gustado mucho, así que espero que también a vosotr@s.

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 200 gr. de judías verdes perona
• 2 calabacines medianos
• 2 huevos duros
• 100 gr. de aceitunas verdes
• Tomates cherry
• 1 pimiento rojo en tiras en conserva
• 1 cebolleta
• 1 pepino
• Perejil fresco
• Agua
• Sal
• 1 bol de salsa romesco (véase receta)

PREPARACIÓN

Hervir las patatas sin pelar en agua y sal. Hacer lo mismo con las judías verdes y los calabacines. Una vez esté todo convenientemente cocido se prepara para la ensalada: las patatas se pelan y se cortan, como los calabacines, en rodajas, y las judías verdes las partimos por la mitad.

Disponemos todo en una fuente junto con los huevos duros, el pepino, los tomates, la cebolleta, las aceitunas (Todo cortado en rodajas), las tiras de pimiento y el perejil picado. 

Acompañar todo con la salsa romesco.

Para la salsa romesco

INGREDIENTES

• 3 pimientos secos
• 4 dientes de ajo pequeños
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 10 cl. de vinagre
• 10 almendras tostadas
• 1 taza de desayuno llena de aceite de oliva virgen extra
• 3 tomates medianos maduros
• Una pizca de pimienta blanca en polvo
• Sal fina

PREPARACIÓN

Asar en el horno los tomates, los ajos y los pimientos, teniendo cuidado de que no se quemen. Quitar las semillas a los pimientos y machacarlos junto con las almendras; después mezclar con los ajos y tomates (limpios de semillas y pelados), la rebanada de pan frita en aceite y desecha, y un poco de pimienta.

Batir todo bien, incorporando el aceite, el vinagre y un pellizco de sal. Dejar reposar la salda unas dos horas, y después pasarla por un colador y batirla de nuevo enérgicamente.