Pincho de salmón y langostino

En estos momentos tenemos a los niños de Colonias de Verano y cuando ellos no están, se me van un poco las ganas de cocinar, así  que para nuestra cenas, que sin ellos son un poco mas "íntimas" procuramos algo sencillo y sin complicaciones.

Esta receta de pincho la vi aquí la semana pasada y pensé que sería genial para la cena del viernes acompañada de unas brochetas de cherry y bolitas de mozzarela. Resultó una cena genial y muy fácil así que no dejéis de hacerla!!

 

INGREDIENTES 

• Salmón ahumado
• Atún en aceite
• Anchoas
• Langostinos cocidos
• 1 huevo
• Pimiento rojo en conserva
• 2 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN 

Cocer el huevo durante 10-15 min. Después pelar la cáscara y reservar. Desmigar el atún y mezclar con el par de cucharas de mayonesa. Cortar fino el pimiento y el huevo en rodajas. 

Montar el pincho colocando una rebanada de pan y encima, salmón, huevo cocido, atún con mayonesa, pimiento, anchoa y el langostino. Ensartar con un palillo y colocarlos en el plato.

Tapa de tomate y boquerón

Justo hace un mes de la última entrada!! He estado tan liada que se me ha pasado volando y sin oportunidad de compartir nada con vosotr@s.

Ahora que retomo el ritmo, he pensado que publicaré una receta por semana. Creo que es lo que más conviene, porque con el ritmo de vida que llevamos es bastante complicado llegar a todo y llegar al 100%.

Aquí os traigo una tapita que descubrí en el restaurante donde vamos a comer los compañeros todos los jueves. Muy buena para esta época con una cervecita!!

Mojácar Agosto 2012

Es tan fácil de hacer que no creo que haga falta que os ponga mucho más que la foto. No dejéis de hacerla!!

 

INGREDIENTES

• Tomate de ensalada
• Boquerones en vinagre
• Aceituna rellenas
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajos y pimiento en conserva (opcional)

PREPARACIÓN

Cortar los tomates en gajos. Colocar un boquerón y una aceituna rellena encima. Asegurar con un palillo. Regar con un buen chorretón de aceite de oliva y un poquito de sal. Yo además, añadí unos ajos en conserva y unas tiras de pimiento.

Champiñones rellenos y Brocheta de cherrys, anchoas y mozzarella

Como podéis ir viendo últimamente, voy de salado y de muuuy fácil. Y es que ahora de cara al veranito es lo que apetece, no? No cocinar mucho y que todo esté rico, rico, como diría Arguiñano, jejejeje!!

En esta entrada quiero compartir con vosotros una recetilla de pincho y unos champis rellenos que son unos entrantes ideales o un buen acompañamiento para otros platos.

A disfrutarlas. Espero que os gusten y que no dejéis de hacerlas!! 

Brocheta de cherrys, anchoas y mozzarella

INGREDIENTES 

• Tomates cherrys
• Queso fresco
• 1 bote de anchoas
• Albahaca 
• Sal y aceite de oliva 

PREPARACIÓN

Cortar el queso en cuadrados, lavar los tomates y sacar las anchoas en aceite en un plato. Mezclar la albahaca con el aceite de oliva.

Poner en cada palillo un tomate cherry, una anchoa enrollada a un trozo de queso. Salar al gusto y rociar con la mezcla de aceite y albahaca.

Champiñones rellenos

INGREDIENTES

• 500 gr. champiñones grandes al natural
• Jamón serrano en taquitos
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pan rallado

PREPARACIÓN

Separar con cuidado los tallos de los champiñones (desechar la parte más baja, la que tiene más tierra). lavar bien los tallos y los champiñones que vayamos a utilizar. 

Para hacer el relleno, picar los tallos bien pequeños y mezclar en un cuenco con el jamón serrano, un poco de perejil y aceite de oliva.

Rellenar los champiñones con el preparado anterior y colocarlos boca arriba en una bandeja de horno untada con el aceite. Como en mi casa no gusta mucho el queso fundido, los espolvoreé con pan rallado.

Calentar el horno y meter los champiñones a 180ºC durante 25 min. Servir bien calientes.

Bastones de hojaldre y jamón serrano

Mirad! Este es un aperitivo muy bueno y muy, muy fácil de hacer. Es de esas cosas que cuando las haces, no sobra ni uno y además siempre quedas bien :) 

No dejéis de hacerlo!!

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre Lidl
• Jamón serrano
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Extender la masa de hojaldre y cubrir con el jamón serrano (mejor que sea fino). Cortar en tiras de unos 3 cm. (dos dedos, más o menos) y enrollar cada una de ellas en forma de espiral. Colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Pintar con el huevo batido.

Meter en el horno unos 15 min. a 180ºC. Vigilar que no se doren demasiado.

Tosta de boquerones y Tosta de tortilla, pimiento y jamón

Tenemos a los peques de Colonias. En las mejores Colonias del mundo: las de la Asociación Juvenil San Luis Gonzaga de la Unión Seglar de San Antonio Mª Claret.

Y nuestras cenas cuando ellos no están, son bastante aburridas, así que me he propuesto animarlas!!!

Aquí tenéis una muestra para que toméis nota. Son tostas la mar de sencillas y aprovechando ese pan que se nos queda de un día para otro... y alguna vez hasta para otro, jajajaja!!!

INGREDIENTES

Para la tosta de boquerones:

• Pan
• Tomate
• Ensalada
• Boquerones
• Sal, aceite y vinagre

Para la tosta de tortilla, pimiento y jamón:

• Pan
• Tomate para untar
• 1 huevo
• 1 pimiento verde
• Jamón serrano al gusto

PREPARACIÓN

De la tosta de boquerones:

Tostar el pan. Mientras se tuesta, mezclar en un bol el tomate y la ensalada con la sal, el aceite y el vinagre. Poner la mezcla sobre el pan tostado y añadir los boquerones.

De la tosta de tortilla, pimiento y jamón:

Tostar el pan. Mientras se tuesta, hacer una tortilla a la francesa y freír el pimiento. Una vez echo esto, untar el pan con tomate y aceite. Colocar sobre el pan, la tortilla, el pimiento y por último el jamón serrano.