Mejillones a la marinera con vino blanco

Hay que ver que receta tan fácil y tan deliciosa sólo con cuatro ingredientes mal contaos... Siempre salen bien, buenísimos y aún mejoran si los dejamos de un día para otro, aunque en mi casa no les damos oportunidad... No dejéis de hacerlos!!

INGREDIENTES

• 2 kg. de mejillones
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 150 cc. de vino blanco
• 1 cuchara pequeña de harina de maíz
• 1 cuchara pequeña de pimentón dulce
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 

Abrir los mejillones: Para ello limpiarlos  y quitarles las adherencias que tengan. Desechar los rotos. Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 4-6-8 min. aproximadamente.

Dejar templar, retirar una valva (una de las partes duras) y colar el jugo que han soltado. Reservar.

Hacer la salsa: poner en una sartén amplia un poco de  aceite, la cebolla y el ajo picaditos, rehogar unos 6  min., añadir el tomate pelado, despepitado y cortado a daditos. (Yo lo hice con tomate frito casero)

Pasados unos 5 min. se añade la harina de maíz y remover. A continuación añadir el pimentón, fuera del fuego para que no se requeme y remover de nuevo. Añadir el vaso de vino y un vaso del caldo que han soltado los mejillones, la hoja de laurel y dejar a fuego medio-lento unos 10 min. para que se espese un poco la salsa.

Finalmente añadir los mejillones reservados y dejar cocer  tapado unos 5-6 min. más.

Se puede espolvorear con perejil picado.

 

Fuente de la receta: Blog de cuina de la dolorss

Solomillo de pavo relleno de jamón con salsa de almendras

Tal como dice Isabel, comer sano no significa comer alimentos poco apetitosos, sólo hay que ponerle un poquito de ingenio. Realmente para mí su blog ha sido todo un descubrimiento, pues su cocina es sabrosa y la acompaña con unas fotos espectaculares!!

Esta es una receta sencilla de cocina casera con una salsa de toma pan y moja. No dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 solomillo de pavo de unos 400 gr. abierto
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro pelado
• ½ copa de coñac o vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gr. de almendras molidas
  
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN 

Sobre el solomillo abierto colocar el jamón y enrollar. Atar con hilo de cocina y salpimentar por fuera (cuidado con la sal ya que el jamón ya es bastante salado). Dorar el rollo en una olla con aceite y retirar. Reservamos.

Picar fina la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehogar. Incorporar el coñac y dejar evaporar durante un par de min. y añadir el tomate cortado en cuadraditos. Dejar cocer (tapando la olla) a fuego bajo durante diez min. y agregar las almendras y el rollo de pavo. Dejar otros 10 min. A mitad de cocción, darle la vuelta.

Una vez finalizada la cocción, esperar unos 5 min. para que temple un poco la carne. Mientras tanto, pasar la salsa al vaso de la batidora y triturar. Retirar el hilo y cortar en rodajas. Servir con salsa por encima y el resto de la salsa en salsera.

Podemos acompañar este plato con unos espárragos verdes a la plancha, alioli o ensalada.

Fuente de la receta: La cocina de Frabisa

Ensalada con romesco "Verano Azul"

Desde que empecé mi andadura por los blogs de cocina, hay uno que siempre me sorprende: Las recetas de Marichu... y las mías.

Miro y remiro sus recetas y me interesa todo lo que Begoña nos enseña a través de esa ventana que es su blog. Y esta vez me he atrevido a aceptar su invitación a participar en su Sorteo "Verano Azul" para celebrar su 4º aniversario. 

Para participar he escogido esta "Amanida amb romesco" (ensalada con romesco) tan tradicional de mi tierra. En casa nos ha gustado mucho, así que espero que también a vosotr@s.

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 200 gr. de judías verdes perona
• 2 calabacines medianos
• 2 huevos duros
• 100 gr. de aceitunas verdes
• Tomates cherry
• 1 pimiento rojo en tiras en conserva
• 1 cebolleta
• 1 pepino
• Perejil fresco
• Agua
• Sal
• 1 bol de salsa romesco (véase receta)

PREPARACIÓN

Hervir las patatas sin pelar en agua y sal. Hacer lo mismo con las judías verdes y los calabacines. Una vez esté todo convenientemente cocido se prepara para la ensalada: las patatas se pelan y se cortan, como los calabacines, en rodajas, y las judías verdes las partimos por la mitad.

Disponemos todo en una fuente junto con los huevos duros, el pepino, los tomates, la cebolleta, las aceitunas (Todo cortado en rodajas), las tiras de pimiento y el perejil picado. 

Acompañar todo con la salsa romesco.

Para la salsa romesco

INGREDIENTES

• 3 pimientos secos
• 4 dientes de ajo pequeños
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 10 cl. de vinagre
• 10 almendras tostadas
• 1 taza de desayuno llena de aceite de oliva virgen extra
• 3 tomates medianos maduros
• Una pizca de pimienta blanca en polvo
• Sal fina

PREPARACIÓN

Asar en el horno los tomates, los ajos y los pimientos, teniendo cuidado de que no se quemen. Quitar las semillas a los pimientos y machacarlos junto con las almendras; después mezclar con los ajos y tomates (limpios de semillas y pelados), la rebanada de pan frita en aceite y desecha, y un poco de pimienta.

Batir todo bien, incorporando el aceite, el vinagre y un pellizco de sal. Dejar reposar la salda unas dos horas, y después pasarla por un colador y batirla de nuevo enérgicamente.