Lomo de cerdo con salsa de champiñones

Estos filetes de cerdo los hice con una salsa de vino blanco y champiñones. Es un guiso que me ha gustado mucho y que seguro que repetiré más veces. 

Es una receta versátil porque tanto sirve como plato de fiesta como de tupper. Lo podéis servir acompañado de un buen arroz basmati o con verduritas. Plato agradable y fácil, así que no dejéis de hacerlo!! 

INGREDIENTES 

• ½ kg. de filetes de lomo de cerdo
• Aceite y sal
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• ½ vino blanco
• 300 gr. de champiñones frescos
• 1 sobre de crema de champiñones

PREPARACIÓN 

Sofreír la verdura excepto los champiñones. Mientras en una cazuela, poner aceite y dorar el lomo. Cuando esté dorado por todas partes echar el vino.

Pasar el sofrito por la batidora (añadir agua si es necesario). Añadir esta salsa al lomo, salar y añadir los champiñones y medio sobre de crema de champiñones. En este paso también agregar agua si lo creemos necesario.

Tapar y tener al fuego unos 30 min.

Fuente de la receta: Mi cocina al Sur

Pollo a la cerveza con verduras

Investigando esta receta, averigué que preparar el pollo con cerveza es una forma típica de la cocina alemana, y que el resultado es un pollo aromático y con un sabor suave ¡Nos gustó mucho en casa! Este es uno de esos platos ideal para nuestra dieta diaria, que te hacen quedar estupendamente, de fácil preparación y muy sabroso, además admite muchas variaciones y distintas guarniciones para acompañarlo. Receta sencilla y fácil, así que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 kg. de pollo (yo lo hice con muslitos)
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ½ l. de cerveza (la que tengáis por casa)
• Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Plantas aromáticas (opcional): Perejil, albahaca, tomillo, romero...

PREPARACIÓN

Calentar  un poquito de aceite virgen extra en una cazuela. Añadir los trozos de pollo y rehogar durante unos 10 min. hasta que el pollo cambie de color. Retirar el pollo a una fuente y reservar. En la misma cazuela y el mismo aceite preparar la base de verduras.

Pelar las zanahorias, la cebolla, la cebolleta y el ajo. Lavar los pimientos y picar todas estas verduras en juliana fina (tiras finas y alargadas finitas). Las zanahorias en rodajas.

Calentar el aceite con el jugo del pollo y añadir primero la cebolla, la cebolleta y el ajo. Rehogar durante 2-3 min. a fuego medio-alto. Echar los pimientos y las zanahorias. Sofreír todo unos 10 min. a fuego lento. Añadir los trozos de pollo reservado y remover todo, juntando los ingredientes y los sabores. Cuando el sofrito esté bien dorado echar la cerveza, añadir las hojas de laurel, un poquito de perejil, un toque de albahaca y rectificar de sal y pimienta. 

Dejar que reduzca un poco, unos 10-15 min. a fuego medio para quitar parte del alcohol y que le dé al guiso ese toque dulzón de la cerveza.

Cubrir todo con el resto de la cerveza. Guisar a fuego bajo unos 30 min. hasta que reduzca el líquido y veamos que el pollo esté tierno. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cazuela. Probar y rectificar de sal.

Servir bien caliente y preparad el pan, porque la salsa es impresionante!

 Fuente de la receta: Recetas de rechupete

Costilla de cerdo con patatas

Desde muy pequeña, siempre me ha gustado rosigar (morder, roer,...) los huesecitos de la carne, sobre todo las costillas de conejo y las de cerdo. Para gustos, los colores... dicen. 

Recuerdo que mi abuela nos traía del pueblo esta cosilla adobaba en aceite en unos tarros de cristal gigantes. Bueno, al menos a mí me lo parecían entonces...

Pues a lo que vamos, la costilla de cerdo me gusta mucho y siempre busco nuevas formas de cocinarla, y esta es como siempre muy fácil y riquísima, así que no dejéis de hacerla!! 

  

INGREDIENTES

• 1 kg. de costillas de cerdo
• Patatas (yo puse una por persona)
• Hierbas provenzales
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• Una picada de ajo y perejil
• Coñac
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN 

Dar la vuelta y hornear unos minutos más. Si queremos que nos quede más tostada, antes de sacarla del horno, poner el grill unos minutos. Cortar las costillas y ponerlas en una bandeja de horno.

Salpimentar y ponerles por encima las hierbas provenzales junto con un buen chorro de aceite de oliva, el vino y el agua. Introducir en el horno precalentado a 190º. Sacar a los 15 min. y poner en el fondo de la bandeja las patatas cortadas a rodajas un poco gruesas.  

Salar y volver a poner la costilla encima de las patatas. Hornear dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando ya esté casi hecha, hacer una picada triturando con la batidora los ajos, el perejil, el coñac y un chorrito de agua. Esta picada se la echamos por encima a la costilla y a las patatas.

Fuente de la receta: Mis cosillas de cocina

Pollo a la naranja con romero

Todos sabemos que el pollo es uno de los ingredientes más socorridos para sacarnos de cualquier apuro y que tan bien nos deja con muy poco esfuerzo. 

Ya sabéis de otras veces, que el domingo procuro cocinar algo al horno porque me es muy cómodo y, la mayoría de veces, puedo prepararlo con antelación. Así, tranquilamente, podemos aprovechar la mañana y tengo preparada la comida para nada más llegar de Misa. Si, sí, los domingos vamos a Misa!! Y luego, el aperitivo, que no nos lo saltamos nunca!!

Esta receta la hice para el Domingo de Resurrección y gustó mucho en casa el saborcito de la naranja en la salsa del pollo. Como siempre, es muy fácil y resultona, así que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 pollo entero cortado
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• El zumo de una naranja
• 1 naranja
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de maicena 
• ½ vaso de agua

PREPARACIÓN

Condimentar el pollo con sal y pimiento y dorarlo en una cacerola con aceite. Una vez hecho, retirarlo y reservar.

En la misma cacerola, verter un poco más de aceite y llevar nuevamente a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro y una pizca de sal. Cocinar, removiendo, para arrancar el fondo que ha dejado el pollo.

Cuando veamos que la cebolla y el puerro ya están hechos, incorporar nuevamente el pollo. Verter el zumo de  naranja, el vino, la ramita de romero y la maicena disuelta en el agua.

Cocinar a  fuego bajo, con la cacerola a medio tapar, durante unos 20 min. hasta que el pollo esté  cocido. Retirar y decorar con ramitas de romero.

Fuente de la receta: Cocina Casera

Mejillones a la marinera con vino blanco

Hay que ver que receta tan fácil y tan deliciosa sólo con cuatro ingredientes mal contaos... Siempre salen bien, buenísimos y aún mejoran si los dejamos de un día para otro, aunque en mi casa no les damos oportunidad... No dejéis de hacerlos!!

INGREDIENTES

• 2 kg. de mejillones
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 150 cc. de vino blanco
• 1 cuchara pequeña de harina de maíz
• 1 cuchara pequeña de pimentón dulce
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 

Abrir los mejillones: Para ello limpiarlos  y quitarles las adherencias que tengan. Desechar los rotos. Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 4-6-8 min. aproximadamente.

Dejar templar, retirar una valva (una de las partes duras) y colar el jugo que han soltado. Reservar.

Hacer la salsa: poner en una sartén amplia un poco de  aceite, la cebolla y el ajo picaditos, rehogar unos 6  min., añadir el tomate pelado, despepitado y cortado a daditos. (Yo lo hice con tomate frito casero)

Pasados unos 5 min. se añade la harina de maíz y remover. A continuación añadir el pimentón, fuera del fuego para que no se requeme y remover de nuevo. Añadir el vaso de vino y un vaso del caldo que han soltado los mejillones, la hoja de laurel y dejar a fuego medio-lento unos 10 min. para que se espese un poco la salsa.

Finalmente añadir los mejillones reservados y dejar cocer  tapado unos 5-6 min. más.

Se puede espolvorear con perejil picado.

 

Fuente de la receta: Blog de cuina de la dolorss