Bizcocho esponjoso de mandarina

Me encantan los bizcochos y me encanta como huele mi casa cuando los horneo... Y me encantan sobre todo los que tienen una miga suave y esponjosa como este de mandarina. Las mandarinas son unas de mis frutas preferidas, sobre todo las pequeñitas tan dulces, que parece que te estás comiendo un caramelo, ummm!!  

En este bizcocho es la primera vez que he usado el spray desmoldeador y  no sé cómo he podido vivir sin él. Resulta muy cómodo de usar y el resultado es excelente. Os animo muy mucho a hacerlo servir. 

Con esta receta tenéis solucionado el desayuno o merienda en un momento y como es muy fácil, os recomiendo que no dejéis de hacerla!!

 

INGREDIENTES 

• 2 mandarinas
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 3 huevos enteros y una clara
• 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de café de levadura
• Un pellizco de sal
• Mantequilla o spray desmoldeador para engrasar el molde 

PREPARACIÓN 

Precalentar el horno a 175 º C. 

Separar las yemas de las claras y añadir a las claras la mitad del azúcar (125 gr.) y el pellizco de sal. Batir bien hasta conseguir un merengue y reservar.

Poner en otro bol las yemas y añadir el resto del azúcar (125 gr.), la ralladura de la piel de las mandarinas, el zumo de las mismas y el aceite de oliva. Batir bien.

Añadir la harina tamizada junto con la levadura hasta que la mezcla quede bien integrada. En este momento, agregar el merengue siempre con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras. 

Introducir esta masa en el molde que previamente habremos engrasado. Os recuerdo que este paso es muy importante para el posterior desmoldado.

Introducir en el horno precalentado a 175ºC y hornear durante unos 30-35 min. todo dependerá de vuestro horno. Para comprobar que está en su punto, introduciremos una brocheta de madera y si sale limpia es que ya está.

Dejar unos 5 min. dentro del horno apagado con la puerta abierta, desmoldar y cuando esté frío, espolvorear con azúcar glass.

Fuente de la receta: Anna recetas fáciles

Carpaccio de piña

Han sido muchas las comidas preparadas en estos días de Navidad, y no digamos dulces y postres especiales que han llenado nuestras mesas... Este carpaccio de piña lo hice como postre para la comida de Año Nuevo, en la cual reúno a toda mi familia en casa. Es un postre digestivo, que ya va bien después de todas las comidas copiosas que han soportado nuestros cuerpos en estos días.

La receta es de webos fritos. La he cambiado un poco, pues la original de Su lleva cacahuetes con miel y una bola de helado. El resultado me ha gustado mucho y como es muy fácil, os recomiendo que no dejéis de hacerla!!! 

INGREDIENTES para 6 personas 

• 1 piña
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 50 gr. de almendras picadas
• Un cuchillo muy afilado
• Un soplete

PREPARACIÓN 

Pelar la piña con un cuchillo afilado, quitándole bien toda su piel. Partir la piña en finas rodajas y ponerla encima de papel de cocina, para secar el jugo. Una vez escurridas extender las rodajas en los platos de presentación como veis en la foto.

Espolvorear una fina capa de azúcar moreno por encima, y usar el soplete para tostarla. Poner por encima unas cuantas almendras picadas.

Nota: Cuando tengamos que quemar un postre como la crema catalana u otros similares y no tengamos pala o soplete  podemos utilizar una espátula metálica normal y corriente: la calentamos al fuego y presionamos el azúcar con ella.

Mermelada de moras

Ya estamos de vuelta de las vacaciones!! Hace nada que hemos vuelto y que lejos que parecen...  

Este agosto no he estado muy “cocinitas”, y no es que haya hecho acopio de recetas para compartirlas con vosotros. He cocinado de nuevo muchas de las que he ido haciendo durante el curso, “perfeccionando” como diría mi marido. Y he hecho mi primera MERMELADA. 

Me encantó hacerla, sobre todo, por la preparación previa que se tiene que hacer. Mi familia y yo nos fuimos a andar por la rambla del río, allí en el pueblo. El río está seco y sus orillas están llenas de zarzas y estas llenas de moras. Nos lo pasamos pipa intentando llegar a recolectar el kilo que, como mínimo, nos habíamos puesto de meta.

Volvimos con el kilo de moras y un montón de arañazos en los brazos y pinchos en las manos!!! Pero fue genial. Ahora probaré con otras frutas, ya que me ha encantado el resultado, así que que os recomiendo que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 kg. de moras
• ½ kg. de azúcar
• Zumo de un 1 limón mediano
• Pimienta

ELABORACIÓN 

Lavar y escurrir bien las moras, quitando los rabitos y desechando las que no estén del todo maduras. Ir con cuidado porque manchan bastante.

Pesar, y por cada kilo de fruta limpia, poner 500 gr. de azúcar. Cubrir las moras con el azúcar y añadir el zumo de limón. Dar unas vueltas, y dejar reposar una hora.

Poner a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir, y entonces bajar a fuego medio. En este momento, poner unas vueltas de pimienta, que  potenciar el sabor de las moras. 

Mientras hierve, ir retirando la espuma que aparece en la superficie con una espumadera. Cocer hasta obtener el punto de mermelada deseado.

Tener en cuenta, que una vez que enfría, la textura siempre será más densa. Yo la tuve unos 45 min.

Cuando todavía esté caliente, triturar y pasar la mermelada por un colador para eliminar las pepitas, que desecharemos.

Después de este punto, si la veis demasiado densa, añadir un poco de agua y volver a poner al fuego hasta que hierva.

Ya está la mermelada lista para consumir, dejando que se enfrié, o bien si la queréis esterilizar hacerlo en caliente en botes de cristal.

Fuente de la receta: La cocina de la Silbi

Sopa fría de melón

La primera vez que tomé esta sopa fría de melón fue el año pasado. Nos la preparó mi cuñada en la comida de celebración del santo de mi hermano, San Juan. Me encantó lo fresquita y dulce que es y desde entonces ya le he echo un montón de veces, sobre todo en verano, aunque todavía no la había compartido.

Es de lo más fácil, fácil, fácil y superresultona, así que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• Medio melón
• 1 yogurt natural
• Jamón serrano
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Quitar las pepitas y la piel al melón. Triturar bien toda la pulpa (si queréis que os quede más lisa, podéis pasarla por el chino).

Añadir el yogurt, una pizca de sal y una pizca de pimienta y volver a remover. Dejar en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.

Ahora haremos el jamón crujiente que lo acompaña. Podéis ver como se hace en el microondas aquí. En casa les gusta más con el jamón serrano al natural, así como veis en la foto.

Rejillas de melocotón y hojaldre con caramelo

Esta receta la tenía pendiente de publicar desde hace un tiempito. Me pareció muy original y, aunque hice algunas variaciones de la receta genuina, quedó muy bien y muy buena. Ahora que se acercan las fiestas de Navidad, es un buen postre para salirse de lo tradicional.

Lo mejor, la sorpresa de dentro...

INGREDIENTES

• 6 mitades de melocotón en almíbar
• Un poco de turrón
• 1 plancha de hojaldre
• Canela
• Huevo batido
• Azúcar moreno para espolvorear
• Caramelo

PREPARACIÓN

Al usar melocotón en almíbar es muy importante secarlo lo máximo posible para que no suelte líquido en el horneado y el hojaldre quede bien crujiente.

Poner en el hueco del hueso del melocotón un trozo de turrón y precalentar el horno a 200°, con calor arriba y abajo. 

Cortar unos círculos de hojaldre de diámetro un poco mayor que el del melocotón, ayudándonos de un vaso o un aro de emplatar. Pincharlos y espolvorear un poco de canela en la base. Poner el melocotón encima con el hueso de turrón hacia abajo. Pintar los bordes con huevo batido.

Hacer tiras de 1 cm. y medio, más o menos, y disponerlas por encima del melocotón, imitando una rejilla. Cortar los bordes que sobren, y cerrarlo presionando la tira de hojaldre contra el hojaldre de la base con los dedos o con un tenedor.

Pincelar de huevo y echar azúcar moreno por encima. Hornear unos 20 min. hasta que tengan un tono dorado. Una vez frío, decorar con caramelo.

Fuente de la receta: Webos fritos

Tarta de piña para celebrar Pentecostés

Este domingo se celebró Pentecostés. Es una festividad universal de la Iglesia, mediante la cual se conmemora el descendimiento del Espíritu Santo sobre los Apóstoles, a los cincuenta días después de la Resurrección de Jesucristo. 

"Al llegar el día de Pentecostés, estaban todos reunidos en un mismo lugar. De repente vino del cielo un ruido como el de una ráfaga de viento impetuoso, que llenó toda la casa en la que se encontraban. Se les aparecieron unas lenguas como de fuego que se repartieron y se posaron sobre cada uno de ellos; quedaron todos llenos del Espíritu Santo y se pusieron a hablar en otras lenguas, según el Espíritu les concedía expresarse. Había en Jerusalén hombres piadosos, que allí residían, venidos de todas las naciones que hay bajo el cielo”

  

Gran día para celebrar,  y así lo hicimos con una Visita a esta Exposición:

Folleto de la Exposición

Mis peques estuvieron muy atentos a la narración. Les encantó!!

Y dando buena cuenta de esta Tarta de Piña que está para chuparse los dedos...

INGREDIENTES

• 1 litro de nata
• 2 sobres de gelatina de piña
• Rodajas de piña ( En almíbar o al natural)

PREPARACIÓN

Para la preparación de esta tarta yo utilicé un molde tipo ensaladera. Forrarlo de papel film y colocar las rodajas de piña de forma decorativa (ver en el enlace de la receta original). Mientras tanto, poner la nata al fuego.

Retirar la nata del fuego cuando alcance el hervor, y añadir los 2 sobres de gelatina de piña. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Devolver la preparación al fuego y cuando de nuevo alcance el hervor, retirar y volcar sobre las rodajas de piña.

Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de llevar al frigorífico. Dejar allí hasta que esté completamente cuajado. Yo lo dejé de un día para otro, pero se puede acelerar el proceso si lo introducimos 3 horas en el congelador. Desmoldar, decorar al gusto y servir.

Fuente: Kanela y Limón

Peras atrapadas en chocolate - Pentecostés

Hace tiempo que quería poner esta receta. Cuando la hice fue un éxito, pues no se esperaban la pera atrapada... Este postre fue para celebrar la Pascua de Pentecostés. 

Pentecostés significa "cincuenta" y designa el día número cincuenta después de la Pascua. El Pentecostés se refiere a la Fiesta Solemne de las Semanas en el Antiguo Testamento.

Es una receta de Elena del blog Chocolate y Pimienta, blog en el que encuentro muchas de mis "inspiraciones". Gracias Elena.

INGREDIENTES

• 6 peras
• azúcar (tres cucharadas sopera)
• canela (medio palo)
• mantequilla (60g)
• agua (un dedo)

Pelar las peras y ponerlas a un bol apto al micro, rociar con azúcar, canela, agua, mantequilla, tapar y al micro unos 10 minutos.

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 gr. azúcar
• 150 gr. chocolate negro
• 150 gr. mantequilla
• 60 gr. de harina
• Sal

PREPARACIÓN

Batir los huevos con azúcar hasta que blanquee, poner el chocolate y la mantequilla al micro1 min. y mezclar. Incorporar el chocolate a los huevos la harina y pizca de sal. Engrasar unos moldes con mantequilla, llenarlos casi a la mitad y poner una pera, acabar de rellenar un pelín mas.

Precalentar el horno sólo arriba y abajo sin turbo a 180º, meter la bandeja y a los 10 min. bajar a 160º. Dejar unos 15 min. más.

Sacarlos con cuidado y al enfriar cubrir con azúcar glasee.

Rosas de hojaldre y manzana

El día 23 de diciembre llevé a mis compañeros de trabajo estas Rosas de Hojaldre y manzana, para celebrar la Navidad. La receta es del blog de Ana en la cocina, y tengo que decir que realmente quedan estupendas. Hasta uno de mis jefes quiso hacerles una foto...

Pasé una tarde entretenida haciéndolas, pero valen la pena. ¡Están deliciosas! Como dice Ana, la primera rosa es la que cuesta, luego se hacen en un momento. 

INGREDIENTES 

• 1 plancha de Hojaldre Fresco (rectangular) 
• 3 Manzanas (Royal Gala) 
• 250 gr. de Azúcar 
• 1 Limón 
• 1 vaso de Agua 
• 3 cucharadas de Azúcar

PREPARACIÓN

Lavar el limón y rallar la piel con un rallador muy fino. Exprimir el zumo y reservar. Pelar y cortar las manzanas en gajos, la parte que toca al corazón de la manzana ha de ser más fina que la del exterior. 

Poner al fuego un cazo con el vaso de agua, las 3 cucharadas de azúcar y el zumo del limón. Cuando empiece a hervir, poner las manzanas cortadas y dejarlas dos minutos. Escurrirlas enseguida y dejarlas enfriar en el colador.

Mezclar la ralladura del limón con el azúcar. Con el dorso de una cuchara hacer presión sobre el azúcar para que se mezcle bien el aroma del limón y quede amarillo. 

Extender la plancha de hojaldre y cubrirla con parte del azúcar aromatizado, volver a enrollar el hojaldre para que el azúcar quede pegado y compacto. Cortar tiras de 2 centímetros y colocar los gajos de manzana superponiéndolos unos encima de otros.

Enrollar el hojaldre con la manzana y sellar con una gota de agua el final de la masa. Poner un poco de azúcar en moldes de silicona para magdalenas y colocar el rollito dentro, espolvorear la manzana con más azúcar. Meter en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos.

Notas importantes:

Se recomienda hervir las manzanas y aromatizar el azúcar el día anterior, para que al usarlas estén bien frías y escurridas y el azúcar seco.
La forma de cortar las manzanas es fundamental para que parezca una rosa y no un rollito.
Os sugiero que las hagáis en moldes de silicona, una vez que se enfrían se despegan muy bien y guardan una forma muy bonita.