La berenjena es una de las hortalizas más versátil de nuestra cocina. Me encantan rebozadas como acompañamiento de cualquier cosa, y solas también ... :) Y en particular las que hace mi madre, cómo no!!
A continuación os digo como las hace ella, así que no dejéis de hacerlas!!
INGREDIENTES
- 1 berenjena
- 1 huevo XL
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar la berenjena en rodajas de más o menos 1 cm. y salar.
Poner a calentar bastante aceite en la sartén.
Pasar las rodajas de berenjena por el huevo batido y a continuación por harina e ir friendo en tandas.
Dejar escurrir en un planto con papel de cocina y servir calientes.
Nota: Si queremos que
queden más crujientes, las dejamos sobre una rejilla o sobre papel de
cocina arrugado. De este modo, el calor que desprenden al enfriarse, se
disipa y no las ablanda.
