Mi arroz con pollo

¡Hola a todos! Hoy comparto con vosotros mi receta particular de arroz con pollo. Es un receta sencillita sin muchos condimentos, pero que a mis niños les encanta y todavía no la había publicado. No tiene mayor complicación y es muy fácil, así que no dejéis de hacerla!!

La calidad de la imagen no hace honor a la calidad del arroz!!!

INGREDIENTES

• 6 tazas de café de arroz
• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 1 litro de agua (o caldo de pollo)
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Azafrán, pimentón y perejil
• Laurel
• Pimiento verde

PREPARACIÓN

Ponemos la paella en el fuego con aceite y freímos el pimiento verde limpio y troceado. Cuando esté dorado lo reservamos. Troceamos las pechugas, las salpimentamos y las doramos.

Cuando el pollo esté bien dorado incorporamos el tomate y el ajo bien picadito y lo sofreímos todo. Añadir media cucharadita de pimentón dulce y tostar. Por último añadimos el arroz y salteamos un par de minutos.

Añadimos el agua y dejamos que se vaya cocinando. En este momento añadir un poco de azafrán incorporamos un poco de azafrán y un par de hojitas de laurel. 

Distribuimos también los trozos de pimiento que teníamos reservados y cuando el arroz esté listo, apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo. Durante este tiempo de reposo, yo lo tapo con papel de periódico porque así el vapor lo reabsorbe de nuevo el arroz.

Pollo a la cerveza con verduras

Investigando esta receta, averigué que preparar el pollo con cerveza es una forma típica de la cocina alemana, y que el resultado es un pollo aromático y con un sabor suave ¡Nos gustó mucho en casa! Este es uno de esos platos ideal para nuestra dieta diaria, que te hacen quedar estupendamente, de fácil preparación y muy sabroso, además admite muchas variaciones y distintas guarniciones para acompañarlo. Receta sencilla y fácil, así que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 kg. de pollo (yo lo hice con muslitos)
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ½ l. de cerveza (la que tengáis por casa)
• Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Plantas aromáticas (opcional): Perejil, albahaca, tomillo, romero...

PREPARACIÓN

Calentar  un poquito de aceite virgen extra en una cazuela. Añadir los trozos de pollo y rehogar durante unos 10 min. hasta que el pollo cambie de color. Retirar el pollo a una fuente y reservar. En la misma cazuela y el mismo aceite preparar la base de verduras.

Pelar las zanahorias, la cebolla, la cebolleta y el ajo. Lavar los pimientos y picar todas estas verduras en juliana fina (tiras finas y alargadas finitas). Las zanahorias en rodajas.

Calentar el aceite con el jugo del pollo y añadir primero la cebolla, la cebolleta y el ajo. Rehogar durante 2-3 min. a fuego medio-alto. Echar los pimientos y las zanahorias. Sofreír todo unos 10 min. a fuego lento. Añadir los trozos de pollo reservado y remover todo, juntando los ingredientes y los sabores. Cuando el sofrito esté bien dorado echar la cerveza, añadir las hojas de laurel, un poquito de perejil, un toque de albahaca y rectificar de sal y pimienta. 

Dejar que reduzca un poco, unos 10-15 min. a fuego medio para quitar parte del alcohol y que le dé al guiso ese toque dulzón de la cerveza.

Cubrir todo con el resto de la cerveza. Guisar a fuego bajo unos 30 min. hasta que reduzca el líquido y veamos que el pollo esté tierno. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cazuela. Probar y rectificar de sal.

Servir bien caliente y preparad el pan, porque la salsa es impresionante!

 Fuente de la receta: Recetas de rechupete

Pollo a la naranja con romero

Todos sabemos que el pollo es uno de los ingredientes más socorridos para sacarnos de cualquier apuro y que tan bien nos deja con muy poco esfuerzo. 

Ya sabéis de otras veces, que el domingo procuro cocinar algo al horno porque me es muy cómodo y, la mayoría de veces, puedo prepararlo con antelación. Así, tranquilamente, podemos aprovechar la mañana y tengo preparada la comida para nada más llegar de Misa. Si, sí, los domingos vamos a Misa!! Y luego, el aperitivo, que no nos lo saltamos nunca!!

Esta receta la hice para el Domingo de Resurrección y gustó mucho en casa el saborcito de la naranja en la salsa del pollo. Como siempre, es muy fácil y resultona, así que no dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 pollo entero cortado
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• El zumo de una naranja
• 1 naranja
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de maicena 
• ½ vaso de agua

PREPARACIÓN

Condimentar el pollo con sal y pimiento y dorarlo en una cacerola con aceite. Una vez hecho, retirarlo y reservar.

En la misma cacerola, verter un poco más de aceite y llevar nuevamente a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro y una pizca de sal. Cocinar, removiendo, para arrancar el fondo que ha dejado el pollo.

Cuando veamos que la cebolla y el puerro ya están hechos, incorporar nuevamente el pollo. Verter el zumo de  naranja, el vino, la ramita de romero y la maicena disuelta en el agua.

Cocinar a  fuego bajo, con la cacerola a medio tapar, durante unos 20 min. hasta que el pollo esté  cocido. Retirar y decorar con ramitas de romero.

Fuente de la receta: Cocina Casera

Croquetas de pollo

El hacer croquetas era una de mis asignaturas pendientes. Todo el mundo habla de que si las croquetas de mi madre, que si las de Ana, que si las de mi tía del pueblo con pollo de corral... Y a mi que se me resistían, hasta que en Pequerecetas publicaron esta receta, que me pareció que estaba muy bien explicada y me salieron estas croquetas de foto!! Es una buena receta para aprovechar ese resto de pollo que nos ha dejado la recién pasada Navidad. No dejéis de hacerlas!!

INGREDIENTES 

• 1 taza de café de aceite.
• 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
• El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
• 1 cebolla.
• 700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
• 1 cucharadita de café de sal.
• 2 huevos.
• 1 taza grande de pan rallado.

PREPARACIÓN 

Picar la cebolla en trozos muy pequeños. Desmenuzar el pollo.

Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 min.

A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien. Cuando esté todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Tener en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 min. dando vueltas a la masa.

Cuando veáis que la masa se separa bien del fondo de la sartén según la vas moviendo, estará lista. A continuación ponerla en una fuente grande con unos 3 cm. de fondo. Veréis que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Dejarla reposar como mínimo 3 horas, si la tenéis de un día para otro mejor.

Para liar las croquetas preparar un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos bien batidos. Con una cuchara de sopa ir separando pequeñas porciones. Ir colocando estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma. Cuando tengáis hecha esta operación colocarlas en una fuente.

Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.

Ir dando la vuelta a las croquetas según las veáis que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, así que tenerlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se os quemarán.

Pollo al horno con papatas

Esta es la segunda receta que comparto de pollo al horno (la primera fueron de alitas). Insisto en lo fácil, relativamente rápido y cómodo de este tipo de recetas, que nos permiten dejarlas medio preparadas y nos ayudan a disfrutar más del poco tiempo que disponemos para la familia.

Evidentemente, la hice un de estos últimos domingos que nos llovió en Barcelona, precedida por una sopita caliente que acompañaba mucho al día.

No dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 Pollo a trozos
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 4 ajos sin pelar
• 1 rama de tomillo fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Primero precalentar el horno a 160º. Luego pelar las patatas y cortar en rodajas finas.

Colocarlas en el fondo de la bandeja para horno, previamente engrasada con aceite de oliva. Después cortar la cebolla en láminas y colocar encima de las patatas.

Cortar también el pimiento verde y ponerlo encima de la cebolla. Sobre todos estos ingredientes, colocar el pollo troceado, salpimentar y agregar los 4 ajos con piel, chafados con la mano, las 2 hojas de laurel y una ramita de tomillo fresco.

A continuación regar con 1 vaso de vino blanco e introducir en el horno ya caliente. Dejarlo unos 15 min. a 160ºC y cuando veamos la piel del pollo dorada le damos la vuelta y subimos el horno a 180º C. Dejar unos 10 o 15 min. más hasta que se vean asados.

Fuente de la receta: Recetas diarias