Mi arroz con pollo

¡Hola a todos! Hoy comparto con vosotros mi receta particular de arroz con pollo. Es un receta sencillita sin muchos condimentos, pero que a mis niños les encanta y todavía no la había publicado. No tiene mayor complicación y es muy fácil, así que no dejéis de hacerla!!

La calidad de la imagen no hace honor a la calidad del arroz!!!

INGREDIENTES

• 6 tazas de café de arroz
• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 1 litro de agua (o caldo de pollo)
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Azafrán, pimentón y perejil
• Laurel
• Pimiento verde

PREPARACIÓN

Ponemos la paella en el fuego con aceite y freímos el pimiento verde limpio y troceado. Cuando esté dorado lo reservamos. Troceamos las pechugas, las salpimentamos y las doramos.

Cuando el pollo esté bien dorado incorporamos el tomate y el ajo bien picadito y lo sofreímos todo. Añadir media cucharadita de pimentón dulce y tostar. Por último añadimos el arroz y salteamos un par de minutos.

Añadimos el agua y dejamos que se vaya cocinando. En este momento añadir un poco de azafrán incorporamos un poco de azafrán y un par de hojitas de laurel. 

Distribuimos también los trozos de pimiento que teníamos reservados y cuando el arroz esté listo, apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo. Durante este tiempo de reposo, yo lo tapo con papel de periódico porque así el vapor lo reabsorbe de nuevo el arroz.

Paella de chorizo y setas variadas

Los caldos Aneto son los mejores caldos envasados del mundo, de eso no hay duda. Y además tienen una gran cantidad de variedades en diferentes formatos que se adaptan a nuestras necesidades culinarias.

El pasado mes de julio, Canal Cocina realizó un Concurso de Recetas de Paella con Aneto y me presenté con esta Paella de chorizo y setas variadas. No fui la afortunada ganadora, pero al ser  uno de los 50 primeros participantes, recibiré un lote de productos Aneto!!!

La paella está para chuparse los dedos y además es muy, muy fácil. Así que.... no dejéis de hacerla!

INGREDIENTES

• 1 litro Caldo para Paella Aneto con Sofrito
• 500 gr. de arroz
• 450 gr. de setas variadas congeladas
• 100 gr. de chorizo de sarta
• Colorante alimentario
• 1 par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN

Poner a calentar el caldo para paella con sofrito, para que esté caliente cuando lo añadamos al arroz.

Quitar la tripa al chorizo y cortarlo en rodajas. Poner en la paella un par de cucharadas de aceite de oliva y dorar el chorizo. Le damos un par de vueltas y lo reservamos en un plato con papel de cocina absorbente para que suelte la grasa.

En ese mismo aceite doramos las setas y las rehogamos unos 10 min. hasta que se descongelen y pierdan todo el agua.

A continuación añadir el arroz, al cual le daremos unas cuantas vueltas, y cuando cambie de color, añadimos el caldo y el colorante alimentario. Removemos y comprobamos el punto de sal.

Entonces colocamos las rodajas de chorizo por encima y lo ponemos a fuego medio unos 20 min.

Nota: Durante estos últimos 5 min. yo lo suelo tapar con papel de periódico. 

Pastel de bacon y patata

Este pastel, además de estar super bueno, es muy fácil de preparar. Probadlo, que nos puede sacar de más de un apurillo, porque acompañado con una ensalada y un postre ya tenemos una buena cena. No dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 400 gr. de bacon en lonchas
• 4 ó 5 patatas medianas
• Queso rallado

PREPARACIÓN 

Pelar las patatas y cortar en rodajas los mas finas posibles (yo lo hago con la mandolina).

En un molde de cake, poner las lonchas de bacon de manera que las tiras vallan desde el centro del molde al borde cubriendo todo el perímetro del molde. Deben quedar colgando medias lonchas que serán las que luego cerraran el pastel por encima.

Ahora poner sobre el bacon de la base una capa de patatas, luego espolvorear con queso y cubrir con más lonchas de queso. Ir alternando esta combinación hasta que llenemos el molde, procurando terminar con una capa de patatas.

No echar sal a ninguno de los componentes, ya que con la sal del bacon hay suficiente.

Cubrir con el bacon que tenemos colgando y dejar la patata perfectamente cubierta. Tapar con papel de aluminio y hornear a 180ºC durante 45 min. Cuando haya pasado este tiempo, pinchar con una brocheta para comprobar que la patata ya esté tierna. Si no es así, dejar un poco más en el horno.

Dejar reposar en frío, con un peso encima para que quede prensado (yo le puse un brik de leche).

Una vez enfriado, desmoldar y cortar. La mejor manera de calentarlo es, una vez cortado, pasar los trozos por la sartén, porque el bacon se pone crujiente y toma colorcito.

 Fuente de la receta: Un rincón en la cocina

Garbanzos con choco y langostinos

Marchando otro plato de cuchara!! Qué buenos son para coger fuerzas y combatir el frío!! Esta receta me la he llevado del blog de Ana María, que no tiene desperdicio. Sus "Paso a paso" son de lo mejor. 

Resultado: Buenissimo!. No dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 tarro de garbanzos cocidos (400 gr. escurridos)
• 1 cebolla
• 1 choco pequeño (tiras congelados Mercadona)
• ¼ de langostinos (congelados Mercadona)
• 1 cucharadita colmada de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry (en la receta original era cominos molidos y cúrcuma)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 ml. de agua

PREPARACIÓN

Picar la cebolla finamente. Poner aceite de oliva virgen extra en la cacerola y añadir la cebolla y dejar que se cocine a fuego suave. Mientras, pelar los langostinos y cortar el choco en trozos pequeños.

Cuando comience a dorarse añadir los langostinos y el choco. Mover a fuego fuerte. Añadir la harina y sofreír.

Escurrir los garbanzos del tarro y enjuagar un poco con agua y escurrir. Añadir los garbanzos a la cacerola y mezclar unos segundos. Incorporar el curry y mezclar uno par de minutos. 

Cubrir con el agua y dejar a fuego fuerte hasta llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego medio unos 15 min. Servir.

Fuente de la receta: Cocinando entre olivos

Lentejas rápidas

Recién aterrizada de una gripe tamaño XXL, que me ha dejado KO, comparto con vosotros esta receta, sobre todo teniendo presente el frío que está haciendo estos días y lo bien que entran con estas temperaturas. La receta me la pasó una compañera de trabajo de mi marido, Eli, y realmente, son bastante rápidas de hacer y muy buenas!! No dejéis de hacerlas!!

INGREDIENTES

• 250 gr. de lentejas pardinas
• 4 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 trozo de tocino
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 1 cucharadita de café de pimentón rojo dulce
• 1 cucharada de harina
• Agua

PREPARACIÓN

Colocamos en la olla las patatas, el pimiento y la cebolla cortados a dados. Añadimos el trozo de tocino, el chorizo y las lentejas (que no hace falta remojarlas desde el día de antes). Cubrimos con agua y ponemos a fuego lento.

El indicador de que ya están casi hechas, es ir comprobando la dureza de las patatas. Cuando veamos que ya casi están, en una sartén aparte, sofreímos con un poquito de agua, la cucharada de harina junto con la de pimentón. La pasta resultante la añadimos a las lentejas junto con la morcilla.

Dejamos al fuego unos 5 min. más y a la mesa!

Empanada de salchichas frescas

Cuando vi esta receta, lo primero que me llamó la atención fue lo de usar salchichas frescas y ese sofrito de lujo. Me pareció una idea muy buena y además original, ya que estamos acostumbrados a la típica empanada gallega. 

Es de esas recetas que a a los niños gustan mucho, aunque no a los mios... Eso sí, mi "niño grande" quedó encantado :). Espero que os guste también a vosotr@s!!

INGREDIENTES

• 2 cebollas grandes (Congelada, Mercadona)
• 2 dientes de ajo ( Congelado, Mercadona)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento verde
• 2 puntas de pimentón
• 2 planchas de hojaldre Lidl 
• 250 gr. salchichas partidas en 4 trozos
• 65 gr. de jamón en taquitos 
• 1 huevo duro 
• 1 lata de pimiento morrón 
• 1 huevo batido
• Aceitunas negras

PREPARACIÓN

Hacer el sofrito con las cebollas, los ajos y el pimiento verde picados. Cuando estén transparentes añadir las salchichas y el jamón y posteriormente el tomate hasta que quede espeso. Entonces añadir el pimentón, dar un par de vueltas y apartar.

Estirar una plancha de hojaldre y forrar el molde previamente untado de aceite, dejando que la masa salga por los bordes. Rellenar con el sofrito, encima ponemos el huevo picado, las aceitunas negras y el pimiento morrón en tiras.

Extender la segunda plancha de hojaldre y cubrir el molde. Pasar el rodillo por la masa y cortar lo que sobra. Con los restos de la masa decoramos la empanada. Recordar de hacer un agujero en el centro de la misma para que haga de chimenea y así evitar que se bufe. 

Pintar la superficie con huevo batido y pinchar con un tenedor. Meter al horno precalentado a 200º durante unos 40 min.

Fuente de la receta: Con pan y postre

Migas de mi pueblo

¡Cómo me gustan las migas! Es algo que desde pequeña me trae loca. No sé si porque me encanta el pan o por qué será, pero me gustan mucho. Cuando estamos en el pueblo, no hay vez que no le vaya a llorar a mi tia Lola para que me las haga. Y ella me las hace...

De estas mías le guardé un tupper a mi hermana y otro a mi tio Rogelio, que también les gustan mucho.

Mi hija también es de este club y cuando las probó dijo: ¡Saben como las del pueblo! Pero falta una cosa que me gusta mucho de las migas..." A mi pregunta de qué era, contesta la niña: "Pues la tía Lola y el tío Juan, la tía Meme y el tío Paco, la tía Carmen y el tío Amador...". 

Aiiii, que pena que estemos tan lejos!!! 

INGREDIENTES

Para las migas:

• 1 kilo de harina de sémola
• 5 vasos de agua
• 1 vaso de aceite a ser posible de oliva
• Sal
• 1 cabeza de ajos pelados

Para el acompañamiento: Todo frito:

• Chorizo
• Panceta
• Morcilla
• Carne magra de cerdo
• Pimientos
• Boquerones

PREPARACIÓN

En el aceite freír los ajos los pimientos y reservar.

Cuando el aceite este casi frío para que no salte, añadir el agua y los ajos. Poner la sal, que quede sabrosa, y cuando el agua rompa hervir añadir la harina de golpe.

Remover hasta que queden grumitos sueltos (como un cous-cous grueso). Este proceso dura unos 15-20 min. Yo me guio para saber si ya están, cuando comienzan a tostarse un poco las que están abajo del todo.

Acompañar con la carne, la morcilla, la panceta, los boquerones, los pimientos fritos y el chorizo fritos aparte, para no dar color a las migas que deben de ser del color de la harina, doraditas. También pueden ponerse en el centro de la sartén con las migas.

También se acompañan con tomate de ensalada, unas uvas y el típico remojón.

El remojón no es nada más que agua muy fría, con un chorretón de vinagre, un poco de sal y pepino cortado a trozos o en rodajas.

En esta foto podéis ver como se presentan y comen las migas:

Fuente de la receta: Mi tía Lola y Entrepucheros

Fideuá rápida para los domingos

El mejor recuerdo que tengo de una fieduá es de la que nos comimos en hermandad el año pasado con nuestras familias amigas de la Pastoral Familiar de la Parroquia de San Rafael. Creo que, además de estar buenisima, hizo mucho la magnifica compañía. Por eso este año hemos repetido y creo que ya ha quedado como tradición.

Como gustó tanto a los mios, busque alguna receta para poder disfrutar de este plato en mas ocasiones, y encontré esta que a continuación os explico. Además de ser fácil es rápida, por lo que se hace un plato ideal para los domingos después de misa de 12 y celebrar de manera especial el Dia del Señor!!

Aquí va la receta:

INGREDIENTES 

Para 3 raciones grandes o 4 más pequeñas

• 250 gr. de fideos del nº 2 (aunque también queda genial con los de cabello de ángel)
• 1 l. de caldo de pescado
• 300 gr. de pota
• 2 puñados de gambas peladas y crudas (yo puse 1 bolsita de congeladas Mercadona)
• Aceite, ajo y perejil (Ajopere)
• 4 cucharadas de tomate frito casero

PREPARACIÓN

Trocear la pota. Echar un par de cucharadas de ajopere en la sartén. Añadir la pota troceada y las gambas descongeladas. No le hace falta sal. Saltear hasta que estén cocinados, y apartar a un plato.

En la misma sartén, añadir un poco más de ajopere y los fideos, y remover continuamente con una cuchara de madera, para que los fideos vayan tostándose. Cuando estén los fideos tostaditos, añadiremos la pota y las gambas que teníamos apartados. Además, agregaremos 3 o 4 cucharadas de tomate frito casero. Removeremos un poco, para integrar el tomate, y añadiremos el litro de caldo de pescado, preferentemente caliente, pero no pasa nada si se pone a temperatura ambiente.

Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 min. Apagar el fuego un poco antes de que los fideos estén sequitos. Para que los fideos queden tiesos hacia arriba, poner los fideos en un recipiente apto para horno. Introducirlo en él, con la opción "grill", durante unos 5 minutos. Acompañar con alioli.

Para ensuciar el mínimo de cacharros, es recomendable hacer toda la preparación en una sartén ó paella que pueda ponerse tanto en el fuego como en el horno. 

 

Fuente de la receta: A mi me gusta comer