Conejo asado con patatas

Pedazo receta de Karlos Arguiñano! Está buenisimo y las patatas para chuparse los dedos. A los niños les encantó... Con deciros que no sobró nada... Es estupendo como plato dominguero, porque lo puedes dejar preparado y luego solo darle un toque de calor.

Imaginaros, no me dio ni tiempo de poder hacer una foto y compartirla con vosotros. Así que, con permiso del Sr. Arguiñano, os pongo la que hay en su receta. No dejéis de hacerla!!

INGREDIENTES

• 1 conejo
• 2 patatas
• 10 dientes de ajo
• 1 vaso de txakoli (Yo, vino blanco)
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón picante
• Pimienta
• Perejil picado

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar el conejo en 4 trozos. Salpimentarlos y reservar los trozos.

Pelar y picar 7 dientes de ajo, ponerlos en el mortero junto con un poco de perejil picado y sal. Majar. Añadir un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de txakoli. Mezclar y untar el conejo con el majado (reserva el majado restante), colocarlo en una placa de horno y hornear durante 30-35 min. a 190º C (con el horno precalentado). A medida que el conejo se vaya cocinando, regarlo con un poco del majado.

Pelar las patatas, cascarlas y cocerlas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 min.. Cuando empiecen a ablandarse, retirar y escurrir. Freir a fuego muy suave hasta que doren. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, sazonar y reservar

Por otro lado, pelar, picar y majara el resto de los ajos con un poco de perejil picado, aceite y sal. Cocinarlo en una sartén a fuego muy suave.

Servir un trozo de conejo asado por comensal, verter el jugo de la bandeja de horno por encima y acompañar con unas patatas. Espolvorear pimentón por encima de las patatas y aliñar con el majado templado de ajo y perejil.